Em meados dos anos 70, a agricultura ainda empregava mais de um terço da população ativa, número que caiu à medida que o país se focou nos serviços e na indústria.
José Manuel Lima Santos, do Instituto Superior de Agronomia, lembra que “passámos [nos anos 40] de 50% da população ativa na agricultura para menos de 5%”. Apesar de menos pessoas nos campos, a produtividade acelerou: se, nos anos 40, um agricultor produzia alimento apenas para si e mais uma pessoa, hoje cada trabalhador agrícola alimenta 20.
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